Wir lieben was wir tun. 
Beruf kommt von Berufung. 
Marina & Markus Bitzen 
Wildfleisch ist Wildgenuss

Wir lieben was wir tun. 
Beruf kommt von Berufung. 
Marina & Markus Bitzen 
Wildfleisch ist Wildgenuss

Alles aus einer Hand: Jäger, Koch, Metzger
Traditioneller Familienbetrieb
Nachhaltig & regional

Wild: mehr Natur geht nicht

Natürlich • vom Jäger weidmännisch erlegt • nachhaltig 

Unsere verzehrfertigen Wildgerichte sind: Mit viel Liebe und Achtung zum Produkt gekocht worden. "Wie bei Oma".

 Unser rohes Wildfleisch ist: Küchenfertig für Sie vorbereitet. Sie müssen es nur auftauen lassen und dann können Sie es direkt zubereiten.

Wir wünschen WILDGENUSS.

Aktuell Beliebt

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Wildfilet Colletion
Das Filet ist eine Rarität beim Wild. Es ist besonders zart und schmakchaft. Wir haben für euch ein Wildpaket vom Wildfilet zusammen gestelltHirschfilet 300gRehfilet 200gWildschweinfilet 300gDamit das Hirschfilet schön saftig bleibt darf es nicht zu heiß und zu lange gegart werden. Kurz scharf anbraten und ab in den Ofen bis zur einer Kerntemperatur von bei Medium bis 55°C. Ein Genuss für besondere Tage. Schmeckt auch sehr gut zu einem Salatteller oder mit einer feinen Wildsoße, Kartoffeltalern und Kohlrabi Gemüse.

800 g (8,33 €* / 100 g)

66,66 €* 69,19 €* (3.66% gespart)
Wildschweinrücken 300g
Unser Wildschweinrücken ohne Knochen, perfekt ausgereift, koplett pariert, ohne Sehnen und Häutchen. Nach dem auftauen fertig für ihren Kochgenuss. Scharf anbraten und ab in den Backofen ideal mit einem Kerntemperatur-Thermometer bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Rezeptideen:Cordon Bleu vom Wildschwein

300 g (7,66 €* / 100 g)

22,99 €*
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Kaninchen Wildrücken
Wild Kaninchenrücken eine seltene Spezialität. Würzen, braten und genießen.Wild Kaninchen werden mit Schrot erlegt. Bitte Achten Sie beim Verzehr auf kleine Knochenabsplittungen und Schrotkugeln, die enthalten sein können.

300 g (6,66 €* / 100 g)

19,99 €* 22,60 €* (11.55% gespart)
Feldhasenfilet
Feldhasen Filet eine seltene Spezialität. Küchenfertig für dich vorbereitet. Bitte beachte das der Feldhase ein kleines Tier ist, dehalb sind auch die Filets klein und fein. Bei 200g Feldhasenfilet hast du Filets von 3-5 Hasen.  Unser Feldhasen Filet ist küchenfertig pariert und sauber vorbereitet für die Pfanne. Nur noch würzen, braten und genießen.Wildgenuss: Mit unserer wilden Ahr-Spätburgunder-Wildsoße .

200 g (11,30 €* / 100 g)

22,60 €*
Feldhasenrücken 360g
Feldhasenrücken - ein kostbares Highlight. Der küchenfertig vorbereitete Hasenrücken ist perfekt pariert und bereit für die Pfanne. Einfach nur noch nach Belieben würzen, anbraten und den vollen Genuss erleben. Das Fleisch vom Wildhasen zeichnet sich durch eine tiefere Farbe und intensivere Aromen im Vergleich zum Stallhasen aus. Der Rücken vom Hasen entfaltet sein bestes Aroma, wenn er rosa gegart wird. Hasen werden mit Schrot erlegt. Bitte Achten Sie beim Verzehr auf kleine Knochenabsplittungen und Schrotkugeln, die enthalten sein können.

360 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 22,39 €*
25,20 €*
Kartoffeltaler
Kartoffeltaler - perfekter Genuss zum Wildgericht. Schnell und einfach fertig zum servieren. Die schnelle Jagdhaus Küche 

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*
Tipp
Kochbuch | Schnelle Wild Gerichte
Gesunde und bewusste Ernährung mit Wildküche Eine bewusste, nachhaltige Ernährung mit Produkten aus der Region gewinnt für immer mehr Menschen an Bedeutung. Vor allem Wildfleisch aus der Umgebung vereint all die positiven Aspekte in Sachen Qualität und Gesundheit eines Lebensmittels. Es ist fettarm, enthält keine Medikamenten-Rückstände, keine haltungsbedingten Stresshormone, das Tier hat sich zu 100% natürlich ernährt und ist ebenso aufgewachsen. Ich Markus Bitzen, langjähriger Jäger, Metzger und Koch  Bereits in meinem ersten Buch Bock auf Wild habe ich meine Expertise unter Beweis gestellt. In meinem neuen Buch zeige ich, dass sich Wild auch sehr gut für eine schnelle Küche eignet. Und dieser gesunde Genuss von Wildfleisch gelingt spielend mit den Rezepten für schnelle Wild-Gerichte und den Profi-Tipps von mir Markus Bitzen.

25,00 €*
Polenta
Eine klassische Polenta, die wir mit einer Mischung aus verschiedenen teils wilden Kräutern aus der Eifel verfeinert habe. Die Kräutermischung hat mir Herr Niewöhner von Cardamom Gewürze aus Aachen für mich zusammengestellt. 

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*
Rehrücken 340g
Unser Rehrücken ist ein exquisites Geschmackserlebnis für wahre Feinschmecker. Wir liefern ihn dir ohne Knochen, perfekt gereift und von allen Sehnen und Häutchen befreit. Nach dem Auftauen ist er sofort einsatzbereit für deine kulinarischen Meisterwerke. Du kannst ihn kräftig anbraten und im Ofen weitergaren – idealerweise mit einem Kerntemperatur-Thermometer, bis er die perfekte Garstufe von medium (52-54 °C) erreicht hat. Genieße dieses hochwertige Wildspezialität und lass dich von seinem unvergleichlichen Geschmack beeindrucken.Unser Rehrücken stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Jagdgebieten. Nach der sorgsamen Verarbeitung wird er vakuumiert eingefroren, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Mit jedem Bissen spürst du unsere tiefe Leidenschaft für die Natur und das Tierwohl. Wir, die Familie Bitzen, legt großen Wert darauf, nur das Beste auf deinen Teller zu bringen.Guten Appetit und wilden Genuss wünscht dir das Jagdhaus Wildgenuss!

340 g (10,00 €* / 100 g)

Varianten ab 31,99 €*
33,99 €*
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Gemüse Collection
Um die Zubereitung der Wildgerichte so unkompliziert wie nur möglich zu gestalten, bieten wir passende Beilagen an, die von unserem Jäger & Koch Markus Bitzen für euch zubereitet werden. Ihr müsst sie nur noch erwärmen oder anbraten. So einfach kann Wildküche sein. Wir wünschen euch ein genussvolles Erlebnis mit unseren Wildgerichten. Das Paket enthält jeweils ein Glas Sauerkraut Spitzkohl Wirsing Rotkohl 

1.52 kg (13,81 €* / 1 kg)

20,99 €* 23,60 €* (11.06% gespart)

Wildblog

So einfach kann Wildgenuss zu Hause sein. Wir geben Dir Tipps und Rezepte rund um das Thema Wild. 

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Die Kraft der Natur. Das Kochen einer Wildkraftbrühe bedarf Zeit. Wir empfehlen die Brühe zwei bis drei Tage auf dem Herd, tagsüber unter dem Siedepunkt köcheln zu lassen.

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