für 4 Personen – Ein kulinarisches Highlight aus der EifelZutaten in der BoxHirschgulaschfleisch 2x400gAhr-Kochwein Wildfond 2xWildgewürz „Klassiker Hubertus“  Grafschafter ZuckerrübensirupZutaten800g gewürfeltes Wildfleisch 🛒3 EL Rapsöl3 Zwiebeln, grob gewürfelt2 Knoblauchzehen, fein gehackt3 Karotten, in grobe Würfel geschnitten2 Stangen Sellerie, in grobe Würfel geschnitten3 EL Tomatenmark500 ml Ahr-Kochwein 🛒 Alternativ schwarzer Johannisbeernektar700 ml Wildfond 🛒Wildgewürz „Klassiker Hubertus“ 50 g DinkelmehlSalz und Pfeffer nach Geschmack50ml Grafschafter Zuckerrübensirup2 EL Preiselbeer-Konfitüre (optional, für eine dezente süßliche Note)Frische Petersilie zum GarnierenZubereitungFleisch anbraten: Erhitzen Sie das Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Wildfleischwürfel rundherum goldbraun an. Durch das scharfe Anbraten entstehen Röstaromen. Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.Gemüse anschwitzen: Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie etwa 5–7 Minuten glasig dünsten. Dann das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten – dies intensiviert den Geschmack und bringt die natürliche Süße hervor.Gulasch zubereiten: Das angebratene Wildfleisch zurück in den Topf geben, mit Mehl alles abstäuben, kurz anziehen lassen, gut verrühren, das sich das Mehl verteilt und mit dem Ahr-Rotwein ablöschen. Den Wein kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft und sich die Aromen entfalten können. Anschließend den Wildfond sowie das Wildgewürz „Klassiker Hubertus“ hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.Schmoren: Die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt bei niedriger Temperatur 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.Abschmecken: Mit Salz & Pfeffer, Zuckerrübensirup und der Preiselbeer-Konfitüre abschmecken. Die Konfitüre und der Zuckerrübensirup verleiht dem Gericht eine harmonische süßliche Note, die perfekt zur Wildküche passt. TIP: Mit getrockneten Früchten bringt man eine tolle Verfeinerung an den Gulasch. Pilze als Zugabe passen auch wunderbar.Servieren: Das Wildgulasch heiß mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Es lässt sich hervorragend vorbereiten – viele Genießer bestätigen, dass es aufgewärmt sogar noch intensiver schmeckt.Wir von Familie Marina & Markus Bitzen schätzen die naturnahe Zubereitung unserer Wildspezialitäten aus der Eifel sehr. Mit diesem Rezept möchten wir Ihnen ein Stück unserer Tradition und Leidenschaft direkt auf den Teller bringen. Genießen Sie dieses besondere Gericht im Kreise Ihrer Liebsten!Bei Fragen oder Interesse an weiteren Rezepten rund um Wildfleisch vom Jäger stehen wir Ihnen jederzeit gerne zur Verfügung.Herzliche Grüße aus der Eifel! 🌿🍷🦌

Unser Feldhasen-Wildfond ist ein echtes kulinarisches Highlight, das wir mit viel Liebe und Sorgfalt für Dich herstellen. Aus den besten Wildknochen, feinem Wurzelgemüse, aromatischem Tomatenmark und einem Hauch Ahr Rotwein gekocht, reift er mindestens vier Tage lang sanft vor sich hin. So entfaltet er seinen intensiven, vollmundigen Geschmack, der jedes Gericht bereichert. Ob als Basis für Wildgerichte oder zur Verfeinerung von Hasen-Gulasch – unser Fond verleiht Deinen Speisen eine unvergleichliche Tiefe und Würze. Erlebe mit unserem handgemachten Feldhasen-Wildfond den authentischen Geschmack von Natur und Tradition direkt aus der Eifel – für genussvolle Momente am Tisch!

Unser Wildfond ist mehr als nur eine Brühe - er ist ein kulinarisches Meisterwerk, das mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wird. Die Kombination aus den besten Wildknochen, feinem Wurzelgemüse, aromatischem Tomatenmark und einem Hauch von Ahr Rotwein macht unseren Fond zu etwas ganz Besonderem. Mindestens 4 Tage lang wird er sanft gekocht und entwickelt dabei einen intensiven Geschmack, der seinesgleichen sucht. Ganz gleich, ob Sie ein Wildgericht verfeinern möchten oder eine köstliche Soße zaubern wollen - mit unserem Wildfond gelingt Ihnen beides im Handumdrehen. Die reiche Aromenvielfalt und die tiefe Würze machen jede Speise zu einem wahren Genusserlebnis. Aber nicht nur für Wildgerichte eignet sich unser Fond: Auch zu Schweine- oder Rinderbraten, Rouladen, Gulasch oder Geschnetzeltem ist er die perfekte Basis für unvergleichlichen Geschmack. Tauchen Sie ein in die Welt des Jagdhauses Wildgenuss und erleben Sie mit unserem Wildfond den puren Genuss von Natur und Tradition. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten das Beste aus der Wildküche - mit unserem exquisiten Wildfond wird jedes Gericht zu einem Fest für die Sinne. Entdecken Sie die Magie des Wildgenusses und verwöhnen Sie sich mit dem unverwechselbaren Geschmack unseres handgemachten Wildfonds.

Im Glas ein hell purpurroter, dichter Wein. Eine Aufmerksamkeit erregende Kombination von dunklen reifen Früchten und Rosinen und Backpflaumen mit vegetativen und würzigen Aromen. Ein runder Spätburgunder mit eleganter Säure und samtigen Tanninen. Ein Perferkte Zutaten zur Spätburgundersoße aber auch zum ablöschen geeignet. Tip er past super zum Käse aufgrund des samtigen Tannins.

Jahrgang 2022Ahr Spätburgunderr Trockenim großem Holzfass gereift Entdecke mit dem Überläufer Ahr Spätburgunder trocken von der Wilden Ahr einen Wein, der deinen Feierabend auf ein neues Level hebt. Dieser junge, wilde Spätburgunder bringt pure Lebensfreude ins Glas und lässt dich den Alltag vergessen. Sein kraftvolles Beerenaroma, die feine Würze und die elegante Struktur machen ihn zum perfekten Begleiter für gesellige Abende oder entspannte Momente allein. Im großen Holzfass gereift, überzeugt der Überläufer mit einer geschmeidigen Trockenheit und einem Charakter, der Lust auf mehr macht. Ob zu herzhaften Speisen oder einfach so – er begeistert immer wieder aufs Neue. Vertraue auf die Qualität aus der Ahr-Region, wo Tradition auf Leidenschaft trifft. Also, aufmachen, einschenken und den wilden Genuss erleben!

Deutscher Perlwein TrockenFrisch, ,fruchtig, feinperlig  Unsere Jagdperle Secco ist das sprudelnde Glanzstück für alle, die das Leben mit Stil genießen wollen. Trocken, frisch und feinperlig erinnert sie an einen sonnigen Sommertag im Ahrtal – perfekt für leichte, laute und launige Momente. Ob zum Korkenknallen nach einem erfolgreichen Jagdtag oder zum Feiern mit guten Freundinnen und Freunden: Diese prickelnde Spezialität bringt Schwung in jeden Anlass. Am besten gut gekühlt servieren und gemeinsam genießen – die Jagdperle ist dein perfekter Einstieg ins Wochenende oder das prickelnde Extra an jedem Tag. Lust auf etwas Besonderes? Dann greif zur Jagdperle!

Wildschweingulasch roh – naturnaher Genuss vom Jäger, Koch und Metzger Markus Bitzen! Aus der zarten Wildkeule stammend, wird unser Gulasch von Hand sorgfältig zugeschnitten, um höchste Qualität sicherzustellen. Küchenfertig vorbereitet, kannst Du das vakuumiert eingefrorene Wildschweingulasch einfach auftauen und direkt mit Deinen Lieblingsgewürzen veredeln. Erlebe die unverfälschte Kraft des Deutschen Wilds – nachhaltig, naturverbunden und geschmackvoll. Genieße Wildfleisch vom Jäger in seiner besten Form! Als Wildgewürz für geschmortes empfehlen wir  Wild Hubertus Gewürzmischung Rezeptip:WildschweintopfWildschweingulasch in Rotweinsoße

1,4kg Kochbeutel für 4 Wildgenießer Unser köstliches Rehgulasch wird sorgfältig aus zarter Wildkeule zubereitet. Jedes Stück wird von Hand geschnitten, um höchste Qualität zu garantieren. Anschließend wird das Wildgulasch kräftig angebraten, delikat gewürzt und mit einem fruchtigen und ausgewogenen Ahr Rotwein abgelöscht. In seiner eigenen Juices darf das Gulasch langsam schmoren, bis es herrlich zart und geschmacksintensiv ist. Abgerundet wird dieses kulinarische Meisterwerk mit einer Prise Preiselbeeren und dem unverwechselbaren Geschmack von Grafschafter Zuckerrüben Sirup. Diese traditionsreiche Zubereitung erfolgt auch heute noch nach dem überlieferten Rezept von Oma Barbara. Glas: eine Portion mind 15 Wochen haltbar +7°Cim Topf traditionell erwärmen Nachhaltige Verpackung  Beutel: zwei Portionen 8 Tage Haltbarkeit -18°CGulaschbeutel mit dem Inhalt in ein Wasserbad geben und erhitzen - kein anbrennen  auch möglich traditionell im Topf erhitzen 

Entdecke unser Wildschweingulasch im Glas – ein echtes Geschmackserlebnis aus der Keule, von Hand geschnitten und liebevoll nach Oma Barbaras traditionellem Rezept zubereitet. Das Fleisch wird scharf angebraten, mit fruchtigem, säurearmem Ahr-Rotwein abgelöscht und im eigenen Saft sanft geschmort, bis es zart und aromatisch ist. Abgerundet wird das Gulasch durch die feine Süße von Dörrobst und Grafschafter Zuckerrüben-Sirup.Unser Wildschweingulasch kommt im Glas, ist mindestens 15 Wochen haltbar und eignet sich perfekt für eine Portion. Du kannst es einfach im Topf traditionell erwärmen – so genießt Du naturnahen Wildgenuss aus der Eifel mit nachhaltiger Verpackung.Familie Marina & Markus Bitzen wünscht guten Appetit! 🐗🍷