Rehrücken 320g

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Verpackung: Varkummiert

Inhalt: 320 Gramm (10,62 €* / 100 Gramm)

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Gewicht Rehrücken

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Rehrücken 320g

Unser Rehrücken ist ein exquisites Geschmackserlebnis für wahre Feinschmecker. Wir liefern ihn dir ohne Knochen, perfekt gereift und von allen Sehnen und Häutchen befreit. Nach dem Auftauen ist er sofort einsatzbereit für deine kulinarischen Meisterwerke. Du kannst ihn kräftig anbraten und im Ofen weitergaren – idealerweise mit einem Kerntemperatur-Thermometer, bis er die perfekte Garstufe von medium (52-54 °C) erreicht hat. Genieße dieses hochwertige Wildspezialität und lass dich von seinem unvergleichlichen Geschmack beeindrucken.

Unser Rehrücken stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Jagdgebieten. Nach der sorgsamen Verarbeitung wird er vakuumiert eingefroren, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Mit jedem Bissen spürst du unsere tiefe Leidenschaft für die Natur und das Tierwohl. Wir, die Familie Bitzen, legt großen Wert darauf, nur das Beste auf deinen Teller zu bringen.

Guten Appetit und wilden Genuss wünscht dir das Jagdhaus Wildgenuss!

Versandbesonderheiten:	Versand gefroren -18°C
Fleischarten:	Reh
Cuts:	Rücken / Filet
Lagerhinweise:	-18°C

Jagdhaus Wildgenuss

Wer und was steht hinter dem Jagdhaus? Wildspezialitäten in unserem Wild Shop In unserem Familienbetrieb werden alle Geschäftsbereiche mit Leidenschaft, Fachwissen und Überzeugung abgedeckt. Mit Markus Bitzen, dem Jäger und Wild-Koch aus und mit Leidenschaft Mit Marina Bitzen, der Familien Managerin, Hotelbetriebwirtin und Weinkennerin (Sommelier) Und mit unseren drei Mädels sowie Hund Laika den strengen Produktester Unsere Wild Produkte werden inzwischen auch von vielen Lebensmittel Einzelhändlern (REWE / EDEKA) in der Region vertrieben. Im Einklang mit der Natur Qualitativ hochwertige Produkte erhält der Mensch nur, wenn er im Einklang mit der Natur lebt und handelt. Ist er fair und sauber zur Natur, gibt die Natur ihm Gutes zurück. Wir sind gegen Treib-/ und Drückjagd, da dies dem Tierwohl aber auch der Fleischqualität nicht guttut. Wir denken, handeln und produzieren mit Herz, um die Transportwege und somit die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten. Wildfleisch-Verarbeitung Unser Wildfleisch ist Amtstierärztlich kontrolliert worden. Anschließend wird das hochwertige Fleisch zerlegt & portioniert. Bei +0°C wird das Fleisch bis zum optimalen Reife-Zeitpunkt gelagert und im Anschluss vakuumiert eingefroren. Somit wird Ihnen das Fleisch in perfektem Reifestadium übergeben und ist nach dem Auftauen sofort verzehrfertig. Jäger Ohne eine saubere Jagd gibt es kein gutes Wildfleisch. Markus Bitzen ist seit seinem 16. Lebensjahr achtungsvoller Jäger. Die Jagd dient dem Schutz des Waldes sowie der Hege & Pflege der Wildgattung. Selbstverständlich kann er alleine nicht ausreichend Tiere erlegen. Wir beziehen unser Wildfleisch von bekannten Jägern, die ebenso achtungsvoll jagen, wie Markus Bitzen. Diese Jäger erhalten von uns eine faire Entlohnung für die nachhaltige Arbeit an der Natur, sie über das ganze Jahr hinweg leisten. Unser Wild-Versprechen Wildfleisch - mehr Natur geht nicht Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Natur geht nicht Wir sind seit 2007 Slow Food Förderer. Das Restaurant Jagdhaus Rech wird bereits seit vielen Jahren im Slow Food Genussführer genannt. Markus Bitzen gehört zu den ausgewählten Mitgliedern der Chef Alliance. Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und darauf Sie mit unseren wilden Genüssen verwöhnen zu dürfen. Ihre Familie Bitzen Marina, Markus mit unseren Kindern Barbara, Veronika & Theresa sowie unserem Jagdhund Laika Die Welt gehört unsern Kindern

Zubereitungstipps

Unser Rehrücken ist nach dem Auftauen sofort einsatzbereit für deine Küche. Du musst ihn nur noch nach deinem Geschmack zubereiten. Der Rehrücken gilt als das edelste Stück vom Reh und ist für viele die Krönung kulinarischer Wildgenüsse. Am besten brätst du ihn kurz an, sodass er innen noch zart rosa bleibt.

Möchtest du ein besonderes Wildgericht zaubern? Für vier Personen empfehlen wir dir, etwa 150 bis 200 Gramm Rehrücken pro Person einzuplanen – je nachdem, wie dein Menü gestaltet ist. Bei einem festlichen Mehr-Gänge-Menü mit vielfältigen Beilagen reichen meist 150 Gramm pro Person aus. Steht der Rehrücken als Hauptgericht mit wenigen Beilagen im Mittelpunkt, empfehlen wir 200 Gramm pro Person. So sorgst du dafür, dass alle Gäste satt und rundum zufrieden sind. 🦌✨

Garstufe

medium rare (englisch) 50-53°C
medium (rosa) 54-56°C
medium well 57-60°C
well done (durch) 61-70°C

Nährwerte

Energie	120 kcal / 502 kJ
Fett	3.6 g
Eiweiß	22.4 g

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Wildgewürz Exquisit "Diana" | Beutel

Mit unserer Wildgewürzmischung Premium, der Wildgewürz Diana, hebst Du den Geschmack Deiner Wildgerichte auf ein ganz neues Niveau. Jede Prise entfaltet ein intensives Aroma, das Deine Zubereitungen veredelt und Dir ein unvergleichliches Genusserlebnis schenkt.Wir wissen, wie wichtig Dir Qualität und Authentizität sind – genau deshalb haben wir diese exklusive Gewürzmischung persönlich im Jagdhaus Rech kreiert. Sie verbindet Leidenschaft für Natur und Tradition mit fein abgestimmten Zutaten, die Dein Wildfleisch perfekt ergänzen. Spüre die Harmonie aus feinen Kakao Nips, würzigem Thymian, aromatischem Koriander und dem besonderen Kick von Jamaika-Pfeffer. Die süß gemahlenen Orangenschalen und die zarte Schokoladennote des wilden Schokoladenpfeffers verleihen Deinem Gericht eine unverwechselbare Tiefe – abgerundet durch Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom und Wacholder.Unsere Wildgewürzmischung ist ideal für Kurzgebratenes und edle Fleischstücke wie Wildrücken, Wildfilet oder Wildsteak. Auch dunkle Soßen und herzhafte Suppen gewinnen mit dieser Mischung an Charakter und Genuss. Du kannst Dich darauf verlassen, dass jede Zutat sorgfältig ausgewählt und naturnah verarbeitet wurde – vakuumiert eingefroren für Frische und Qualität direkt vom Jäger.Wir von Familie Marina & Markus Bitzen stehen mit unserem Namen für nachhaltige Jagd und handwerkliche Meisterschaft in der Wildverarbeitung. Vertraue auf unsere Erfahrung und Leidenschaft, um Deinen Gästen oder Dir selbst unvergessliche Geschmacksmomente zu bereiten.Lass Dich von der Wildgewürzmischung Diana inspirieren und entdecke die Vielfalt der Eifel in Deiner Küche – probiere sie noch heute aus!

30 g (14,63 €* / 100 g)

4,39 €*

Preiselbeeren Wildsoße

Preiselbeeren Wildsoße – eine wahre Gaumenfreude! Wir verwenden unseren aromatischen Wild-Fond als Basis, der liebevoll über fünf Tage auf unserem Herd köchelt und so sein volles Geschmackspotenzial entfaltet. Anschließend verfeinern wir die Soße mit edlem Ahr Spätburgunder und hochqualitativem Rotwein, abgerundet durch eine klassische Butter-Mehlschwitze, die für die perfekte Konsistenz sorgt.Das Beste daran: Eine delikate Preiselbeermarmelade sorgt dafür, dass die fruchtige Säure der Preiselbeeren charmant von einer sanften Süße umhüllt wird. Dadurch erhält die Soße eine herrlich fruchtige Note, die ideal zu zart rosa gegartem Filet oder Rücken passt. Lassen Sie sich von dieser exquisiten Kombination verführen und gönnen Sie sich ein Stück puren Genuss!

0.35 l (25,43 €* / 1 l)

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Kochbox Rehrücken mit Soße

In der Kochbox:Rehrücken 300gPreiseiselbeerensoße im GlasDiana Wildgewürz im BeutelZubereitung:Heize deinen Backofen auf 120 °C vor. Brate den Wildrücken in einer heißen Pfanne kurz und scharf an, damit die köstlichen Röstaromen sich entfalten können. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und würze es großzügig mit unserem exquisiten Wildgewürz Diana. Setze anschließend dein Bratenthermometer ein und lege den Wildrücken in den vorgeheizten Backofen. Lass ihn dort garen, bis das Thermometer die gewünschte Temperatur anzeigt.Während das Fleisch im Ofen für dich zart und saftig gart, erhitze langsam und unter gelegentlichem Rühren die Soße in einem Topf. Wir bevorzugen das Fleisch medium gegart; achte darauf, dass du es nicht zu lange im Ofen lässt, da es sonst trocken werden könnte.Mit unserer köstlichen heißen Soße zauberst du im Handumdrehen einen verführerischen Soßenspiegel auf zwei vorgewärmte Teller. Nun ist es an der Zeit, den zarten Wildrücken aus dem Ofen zu nehmen. Schneide ihn in saftige Tranchen und lege sie liebevoll auf die Teller. Genieße diesen Genussmoment in vollen Zügen!Serviere dazu die Beilagen deiner Wahl – hier sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt! Für eine schnelle und unkomplizierte Wildküche bieten wir verschiedene fertige Beilagen an, die du unter folgendem Link findest. Lass dich inspirieren! https://jagdhaus-wildgenuss.de/Wild-genussfertig/Beilagen/Garstufe medium rare (englisch) 50-53°C medium (rosa) 54-56°C medium well (Rosa+) 57-60°C

44,99 €*

Kochbox Feldhasen Keule

In der Kochbox:2 Pakete Feldhasen Keule WildfondWildgewürz Eifel Mariande Beutel Geschmorte Hasenkeule Zutaten: 4 Hasenkeulen 20 ml Olivenöl 200 ml Hasen- oder Wildfond 100 ml frisch gepresster Orangensaft 100 ml Sahne Salz und Pfeffer 1 EL Wildgewürzmarinade „Eifel-Kräuter“ Zubereitung:Zuerst befreien wir die Hasenkeulen sorgfältig von losen Häuten und überschüssigem Fett. Danach reiben wir sie gleichmäßig mit unserer aromatischen Wildgewürzmarinade „Eifel-Kräuter“ ein – so entfaltet sich das naturnahe Aroma perfekt. In einer Pfanne erhitzen wir das Olivenöl und braten die Keulen rundherum kräftig an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Anschließend gießen wir den Hasenfond dazu und garen die Keulen zugedeckt bei mittlerer Hitze unter Dampf, bis das Fleisch wunderbar zart ist – das dauert etwa 35 bis 50 Minuten.Währenddessen lassen wir den Fond einkochen. Die Keulen braten wir kurz erneut an, nehmen sie dann aus der Pfanne, wickeln sie in Alufolie und lassen sie etwa 5 Minuten ruhen – so bleibt das Fleisch saftig und zart.Für die Sauce kochen wir den Wildfond mit dem frisch gepressten Orangensaft auf, rühren die Sahne langsam ein und bringen alles erneut zum Kochen. Danach passieren wir die Sauce durch ein feines Sieb, geben sie in einen kleinen Topf und lassen sie bei mittlerer Hitze sämig einkochen. Zum Schluss schmecken wir die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.Wir richten die Hasenkeulen auf vorgewärmten Tellern an und beträufeln sie großzügig mit der samtigen Sauce.Als perfekte Begleitung empfehlen wir Kartoffeltaler oder Knödel sowie Rotkohlgemüse – eine traditionelle Kombination, die den Geschmack der Hasenkeule wunderbar unterstreicht.Wir wünschen Dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen!Deine Familie Marina & Markus Bitzen

57,99 €*

Kartoffelknödel mini 12 Stk.

Genießen Sie unsere herzhaften Kartoffelknödel, liebevoll gefüllt und perfekt rund abgedreht mit einem Durchmesser von ca. 5,5 cm. Abgerundet wird das Ganze durch knusprige Croûtons, die für den besonderen Biss sorgen. Ein Genuss aus Tradition und Qualität!300g | 12 Knödel sind für zwei Personen vorgesehen.

300 g (2,00 €* / 100 g)

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380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*

Mediterranes Rehsteak, Kräuter

Entdecke das einzigartige Rehsteak mit Kräutern - ideal für die leichte Sommerküche und gemütliche Grillabende mit Freunden! Unser mariniertes Grillsteak vom Reh ist eine wahre Gaumenfreude und bringt Abwechslung auf den Grill. Die feinen Kräuter verleihen dem zarten Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack und machen es zu einem Highlight auf jeder Grillparty. Genieße die besondere Qualität und den einzigartigen Geschmack unseres Rehsteaks und erlebe unvergessliche Genussmomente in geselliger Runde. Sichere dir jetzt dieses exklusive Produkt und werde zum Star deiner nächsten Barbecue-Party!

300 g (4,00 €* / 100 g)

11,99 €*

Rehfilet 200g

Das Filet vom Reh ist zweifellos eine Rarität im Bereich des Wildfleischs und ein wahres Highlight für Feinschmecker. Seine zarte Konsistenz und der unverwechselbare Geschmack machen es zu einer gefragten Delikatesse, die auf keinem festlichen Tisch fehlen sollte. Doch gerade, weil es so besonders ist, verdient es auch eine besondere Behandlung in der Küche.Beim Zubereiten des Rehfilets ist es wichtig, auf die Garzeit zu achten. Das Fleisch sollte nicht zu lange gegart werden, um seine zarte Textur und den vollen Geschmack zu bewahren. Ein kurzer Moment des Anratens sorgt für eine köstliche Kruste, die das Aroma perfekt einfängt. Da Rehfilet sehr dünn ist nicht zu lange in der Pfanne garen lassen, sonst kann es trocken wirken.Ein Gericht mit Rehfilet ist nicht nur ein Genuss für besondere Tage; es ist ein Erlebnis für die Sinne. Wenn du es auf einem frischen Salatteller anrichtest, wird der zarte Geschmack des Wildfleisches durch die knackigen Aromen der Salatzutaten harmonisch ergänzt. Eine feine Wildsoße passt hervorragend dazu – sie unterstreicht den Charakter des Fleisches und bringt die Geschmäcker zusammen. Um das Lob an Ihre Geschmacksknospen zu unterstreichen, empfehlen wir dazu köstliche Kartoffeltaler und zartes Spitzkohlgemüse. Mit dieser Kombination zaubern Sie ein exquisites Menü, das nicht nur Gaumen und Herz erfreut, sondern auch die Familie vereint.Lass dich von diesem besonderen Genuss verführen und erlebe, wie ein schlichtes Gericht zu einem Festmahl für alle Sinne wird!

200 g (11,45 €* / 100 g)

22,90 €*

Rehgulasch, roh 1kg

Unser schmackhaftes Rehgulasch und Rehragout stammen von sorgfältig ausgewählten Wildkeulen, die von Markus Bitzen persönlich in Handarbeit für dich vorbereitet wurden. Wir haben alle Vorbereitungsarbeiten für dich übernommen, damit du unser Wildgulasch direkt nach dem Auftauen ohne zusätzlichen Aufwand zubereiten kannst. Schließlich möchten wir, dass du dich ganz aufs Würzen und Genießen konzentrieren kannst, ohne dich mit mühsamen Schneide- und Vorbereitungsarbeiten aufzuhalten.Mit unserem hochwertigen Wildgulasch erhältst du ein Produkt von höchster Qualität - ein Stück Natur, das nur darauf wartet, durch deine persönliche Note und deine Lieblingsgewürze zu einem unvergesslichen Gericht zu werden. Gönn dir den authentischen Genuss aus der Natur und lade die Leidenschaft für Nachhaltigkeit auf deinen Teller ein! Als Wildgewürz für geschmortes empfehlen wir Wild Hubertus Gewürzmischung RezeptRehgulasch klassiker

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