Rücken - Filet

Rehrücken 400g

Unser Rehrücken ist ein exquisites Geschmackserlebnis für wahre Feinschmecker. Wir liefern ihn dir ohne Knochen, perfekt gereift und von allen Sehnen und Häutchen befreit. Nach dem Auftauen ist er sofort einsatzbereit für deine kulinarischen Meisterwerke. Du kannst ihn kräftig anbraten und im Ofen weitergaren – idealerweise mit einem Kerntemperatur-Thermometer, bis er die perfekte Garstufe von medium (52-54 °C) erreicht hat. Genieße dieses hochwertige Wildspezialität und lass dich von seinem unvergleichlichen Geschmack beeindrucken.Unser Rehrücken stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Jagdgebieten. Nach der sorgsamen Verarbeitung wird er vakuumiert eingefroren, um seine Frische und Qualität zu bewahren. Mit jedem Bissen spürst du unsere tiefe Leidenschaft für die Natur und das Tierwohl. Wir, die Familie Bitzen, legt großen Wert darauf, nur das Beste auf deinen Teller zu bringen.Guten Appetit und wilden Genuss wünscht dir das Jagdhaus Wildgenuss!

400 g (10,00 €* / 100 g)

Varianten ab 31,59 €*

39,99 €*

Wildschwein Rückensteak Minutensteak

Die Wildschweinerücken-Grillsteaks werden aus dem Rücken des Wildschweins geschnitten und mit Kräutern mariniert. Die dünnen Minutensteaks, auch bekannt als Schnibbelchen in der Eifel, sollten 1 bis 2 Minuten lang scharf auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten werden, um innen zartrosa zu sein und ihr Aroma durch die leicht geröstete Marinade voll zu entfalten.

300 g (4,33 €* / 100 g)

12,99 €*

Rehfilet 200g

Das Filet vom Reh ist zweifellos eine Rarität im Bereich des Wildfleischs und ein wahres Highlight für Feinschmecker. Seine zarte Konsistenz und der unverwechselbare Geschmack machen es zu einer gefragten Delikatesse, die auf keinem festlichen Tisch fehlen sollte. Doch gerade, weil es so besonders ist, verdient es auch eine besondere Behandlung in der Küche.Beim Zubereiten des Rehfilets ist es wichtig, auf die Garzeit zu achten. Das Fleisch sollte nicht zu lange gegart werden, um seine zarte Textur und den vollen Geschmack zu bewahren. Ein kurzer Moment des Anratens sorgt für eine köstliche Kruste, die das Aroma perfekt einfängt. Da Rehfilet sehr dünn ist nicht zu lange in der Pfanne garen lassen, sonst kann es trocken wirken.Ein Gericht mit Rehfilet ist nicht nur ein Genuss für besondere Tage; es ist ein Erlebnis für die Sinne. Wenn du es auf einem frischen Salatteller anrichtest, wird der zarte Geschmack des Wildfleisches durch die knackigen Aromen der Salatzutaten harmonisch ergänzt. Eine feine Wildsoße passt hervorragend dazu – sie unterstreicht den Charakter des Fleisches und bringt die Geschmäcker zusammen. Um das Lob an Ihre Geschmacksknospen zu unterstreichen, empfehlen wir dazu köstliche Kartoffeltaler und zartes Spitzkohlgemüse. Mit dieser Kombination zaubern Sie ein exquisites Menü, das nicht nur Gaumen und Herz erfreut, sondern auch die Familie vereint.Lass dich von diesem besonderen Genuss verführen und erlebe, wie ein schlichtes Gericht zu einem Festmahl für alle Sinne wird!

200 g (11,45 €* / 100 g)

22,90 €*

Rehrücken 300g

300 g (10,53 €* / 100 g)

31,59 €*

Hirschrücken 270g

Unser Hirschrücken vom Markus Bitzen - Jagdhaus Rech ist ein hochwertiges Wildfleischstück, das ohne Knochen, komplett pariert sowie frei von Sehnen und Häutchen geliefert wird. Perfekt ausgereift, entfaltet es nach dem Auftauen sein volles Aroma und ist sofort bereit für deinen Kochgenuss. Wir empfehlen, den Hirschrücken scharf anzubraten und anschließend im Backofen schonend weiterzugaren. Ein Kerntemperatur-Thermometer hilft dir dabei, die ideale Garstufe – leicht medium bei 54-56 °C – zu erreichen. Um das volle Geschmackserlebnis zu sichern, solltest du das Fleisch nach dem Anbraten in Alufolie ruhen lassen. So bleibt es zart und saftig – ein echter Genuss aus der naturnahen Jagd! Rezept:Hirschrücken mit KräuterseitlingHirschrücken gegart im Backpapier

270 g (7,40 €* / 100 g)

19,99 €* 20,99 €* (4.76% gespart)

Rehrücken 450g

450 g (10,00 €* / 100 g)

Varianten ab 31,59 €*

44,99 €*

Rehrücken 380g

380 g (10,00 €* / 100 g)

Varianten ab 31,59 €*

37,99 €*

Wild Fonduefleisch

Fondue Fleisch für zwei Genussmenschen. Das Wildfleisch ist von Hand geschnitten. Wir haben Ihnen jegliche notwendige Vorbereitungsarbeit abgenommen.Das Fonduefleisch Paket besteht aus 150g Hirschrücken 150g Wildschweinoberschale 150g Hirschoberschale 150g Rehoberschale

600 g (5,38 €* / 100 g)

32,29 €*

Hirschrücken 600g

600 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

41,99 €*

Hirsch Collection

Für Alle die Hirschlieben und von Allem etwas haben möchten. Mit unserem „Hirschfleischpaket“ geben wir Ihnen einen Einblick in unser Sortiment. Vom Gulasch bis zum Steak, hier ist alles was in die Küche von Fleischliebhabern gehört, für sie zusammengestellt. Hirschhackfleisch 400gHirschschnitzel 300gHirschsteak 300g Hirschrücken 270gHirschgulasch 400g

1.7 kg (38,23 €* / 1 kg)

64,99 €*

Reh Collection

Wenn du ein begeisterter Liebhaber von Rehfleisch bist und neugierig auf die köstlichen Facetten dieser Delikatesse, dann ist unser "Rehfleischpaket" genau das Richtige für dich! Dieses liebevoll zusammengestellte Paket bietet dir eine wunderbare Auswahl aus unserem gesamten Sortiment – von zartem Gulasch bis hin zu saftigen Steaks. Entdecke die Vielfalt, die das Herz eines jeden Fleischliebhabers höher schlagen lässt, und erlebe die Qualität unserer Wildspezialitäten hautnah. Lass dich von den Aromen der Eifel verführen und genieße das Beste, was die Natur für dich bereithält! Rehhackfleisch 400gRehschnitzel 300g, rohRehsteak 300g Rehgulasch 400g

49,99 €* 51,67 €* (3.25% gespart)

Hirsch Rückensteak, Schalotten mariniert

Das Hirschrückensteak wird zart mit Schalottenzwiebeln mariniert. Unsere Wildrückensteaks werden sorgfältig handgeschnitten und eignen sich ideal zum Braten in der Pfanne oder auf dem Grill.Wir empfehlen, die Steaks leicht rosa zu garen: Bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, jede Seite zweimal für jeweils eine Minute braten. Anschließend für weitere 2 Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen. Abgeschmeckt mit einer Prise Pfeffer, entsteht ein wahrhaft wilder Genuss.

300 g (4,66 €* / 100 g)

13,99 €*

Hirschrücken Wildgeschnetzeltes

Unser Hirschrücken Wildgeschnetzeltes wird mit viel Liebe von Markus Bitzen unseren Metzgern sorgfältig geschnitten. Dieses Wildfleisch vom Jäger zeichnet sich durch seine zarte Struktur und den feinen, naturverbundenen Geschmack aus – perfekt für alle, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Du taust das vakuumiert eingefrorene Geschnetzelte auf, würzt es nach Belieben und kochst es. Ob als cremiges Rahm-Hirschgeschnetzeltes mit frischen Pilzen oder als raffiniertes Wild Stroganoff nach Markus’ Familienrezept – dieses Gericht bringt die Tradition der Eifel direkt auf Deinen Teller. Oder als Wildstreifen zu deinem Salat. Genieße die natürliche Qualität unseres Deutschen Wilds in Deiner Küche!

300 g (7,13 €* / 100 g)

21,40 €*

Hirschrücken 400g

400 g (7,50 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

29,99 €*

Hirschrücken 500g

500 g (7,33 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

36,65 €*

Hirschrücken 800g

800 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

55,99 €*

Feldhasen Rücken 380g

Unser Feldhasenrücken ist ein echtes Highlight für deine Küche! Perfekt pariert und küchenfertig vorbereitet, wartet er nur darauf, von dir zubereitet zu werden. Würze ihn nach Belieben, brate ihn an und genieße den vollen Geschmack dieses Wildfleisches.Das Fleisch vom Wildhasen besticht durch seine tiefere Farbe und intensiveren Aromen im Vergleich zum Stallhasen. Der Rücken entfaltet sein bestes Aroma, wenn er rosa gegart wird - ein wahrer Genuss!Da Hasen mit Schrot erlegt werden, solltest du beim Verzehr auf kleine Knochenabsplitterungen und Schrotkugeln achten, die enthalten sein können.Entdecke die naturnahe Qualität aus der Eifel mit jedem Bissen. Das ist Wildfleisch vom Jäger, vakuumiert eingefroren, für genussvolle Momente bei dir zuhause. 🌿

380 g (7,21 €* / 100 g)

Varianten ab 21,99 €*

27,39 €*

Hirschfilet 650g

Das Hirschfilet zählt zu den wahren Raritäten des Wildes und ist ein wahres Fest für die Sinne. Es besticht durch eine zarte Textur, die auf der Zunge zerfällt und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bietet. Damit dieses exquisit zarte Stück Fleisch zudem schön saftig bleibt, ist es entscheidend, dass es nicht zu heiß und nicht zu lange gegart wird.Um die perfekte Zubereitung zu gewährleisten, empfehlen wir, das Filet zunächst kurz scharf anzubraten. Diese Methode hilft, die Aromen zu versiegeln und einen köstlichen Bratensaft zu generieren. Anschließend geben wir das Filet in den Ofen und lassen es bis zu einer Kerntemperatur von etwa 55°C bei Medium garen. Diese Garmethode sorgt dafür, dass der natürliche Saft im Fleisch verbleibt und das Filet zart und frisch auf dem Teller ankommt.Ein echtes Highlight für besondere Anlässe! Vielseitig einsetzbar, harmoniert das Hirschfilet bestens mit einem frischen Salatteller oder wird begleitet von einer feinen Wildsoße, die dem Gericht zusätzlich Tiefe und Komplexität verleiht. Auch aromatische Kartoffeltaler sowie geschmackvolles Wirsing-Gemüse runden das Gericht perfekt ab und sorgen für ein rundum genussvolles Erlebnis.Lass dich von der Eleganz dieses Gerichts überzeugen und genieße einen Moment des gemeinsamen Beisammenseins, bei dem jede Gabel ein kleiner Genuss-Moment ist.

650 g (7,49 €* / 100 g)

Varianten ab 22,99 €*

48,69 €*

Hirschrücken 900g

900 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

62,99 €*

Hirschrücken 300g

300 g (8,16 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

24,49 €*

Hirschrücken 650g

650 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

45,49 €*

Hirschrücken 450g

450 g (7,33 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

32,99 €*

Wildrücken Colletion

Entdecken Sie unser einzigartiges Wildpaket vom zarten Wildrücken – ein wahrer Genuss, der auf besondere Art zubereitet wird! Unsere sorgfältige Auswahl umfasst: Hirschrücken 300 g Rehrücken 300 g Wildschweinrücken 300 g Jeder Bissen verspricht zartes, aromatisches Fleisch, das von der unberührten Natur inspiriert ist. Um den Wildrücken in seiner Saftigkeit zu bewahren, empfehlen wir eine kurze, scharfe Pfanne anzubraten und anschließend das Garen im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von etwa 55 °C (medium).Genießen Sie dieses köstliche Wildgericht an festlichen Tagen oder zu besonderen Anlässen! Es harmoniert hervorragend mit einem frischen Salatteller, Wildsauce, begleitet von Kartoffelknödeln und zartem Spitzkohl-Gemüse. Lassen Sie sich von der Qualität unserer Produkte und der Leidenschaft für die Jagd begeistern!

900 g (8,33 €* / 100 g)

74,99 €*

Hirschrücken 850g

850 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

59,49 €*

Rücken - Filet

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