Ahrtaler Köksjes-Zupp (Suppe)
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Die Metzgerei Ropertz aus Ahrweiler präsentiert das Ahrtaler Köksjes-Zupp-Rezept. Im regionalen Dialekt steht „Zupp“ für Suppe. Diese traditionelle Spezialität wird mit den seltenen, braun-lila gesprenkelten Köksjes-Bohnen zubereitet, die auch als Wachtelbohne, Käferbohne oder Borlotti-Bohne bekannt sind. Die Köksjes-Zupp ist ein klassisches, regionales Gericht aus dem Ahrtal und erinnert an die Rezepte der Großmütter, die schon immer wussten, was gut ist. Einfach erwärmen und den herzhaften Geschmack der Region genießen.
| Versandbesonderheiten: | Versand Standard |
|---|---|
| Fleischarten: | Schwein |
| Lagerhinweise: | kühl und trocken |
Die Metzgerei Ropertz steht für echtes Handwerk aus Familientradition. Seit Generationen bewahrt das Team rund um die Familie Ropertz das uralte Metzgerhandwerk und verbindet dabei Leidenschaft, Qualität und Nachhaltigkeit. Das Rindfleisch stammt von der Familie Roden aus der Eifel – auf dem Hof Buchholz in Strohn wachsen Mutterkühe, Kälber und Bullen artgerecht auf. Im Sommer genießen die Tiere frische Weide, im Winter leben sie auf Stroh im Laufstall. Die Schlachtung erfolgt in unmittelbarer Nähe in Gillenfeld, direkt durch die Familie Roden, wodurch lange Transportwege vermieden werden.
Auch das Schweinefleisch wird mit größter Sorgfalt ausgewählt. Die Familie Gail aus Kollig nahe Mayen zieht die Ferkel auf Stroh auf und bringt jeden Samstag frisch geschlachtete Schweine zur Metzgerei. So ist Frische und Regionalität garantiert.
Die Zerlegung von Schwein und Rind erfolgt traditionell in Meisterhand in den eigenen Räumlichkeiten in Ahrweiler. Hier wird das ganze Tier verwertet – weit mehr als nur das klassische Steak. So entstehen meisterhafte Würste und köstliche regionale Spezialitäten, die nach Originalrezepten von Opa über Buchenholz geräuchert werden. Die Metzgerei Ropertz verbindet neue Ideen mit bewährten Traditionen und sorgt so für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das die Region widerspiegelt.
Handwerk, Qualität und Regionalität – dafür steht die Metzgerei Ropertz.
Zutaten: 30 % Köksjes-Bohnen (Wachtelbohnen), Gemüsebrühe (enthält Sellerie), Kartoffeln, Tomatenmark, Zwiebeln, Speck (Schweinefleisch, Nitritpökelsalz: Kochsalz, Konservierungsstoff E250, Ascorbinsäure, Dextrose, Buchenholzrauch), geräucherte Fleischwurst (Schweinefleisch, Schweinespeck, Trinkwasser, Nitritpökelsalz: Kochsalz, Konservierungsstoff E250, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel E301, Stabilisator E450, Buchenholzrauch), Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Speisesalz, Gewürze, unter anderem Bohnenkraut.
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- Sellerie / Sellerieerzeugnisse
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