Reh-Geschnetzeltes aus der Keule

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Reh-Geschnetzeltes aus der Keule

Unser Reh-Geschnetzeltes aus der Keule wird mit viel Liebe von Markus Bitzen sorgfältig zugeschnitten. Dieses Wildfleisch vom Jäger überzeugt durch seine zarte Struktur und den feinen, naturverbundenen Geschmack – ideal für alle, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Vakuumiert eingefroren, taust Du es einfach auf, würzt nach Belieben und kochst es schnell zu einem köstlichen Gericht. Ob als cremiges Rahmgeschnetzeltes mit frischen Pilzen oder als Wild Stroganoff nach Familienrezept – so bringst Du die Tradition der Eifel direkt auf Deinen Teller. Genieße die natürliche Qualität unseres Deutschen Wilds in Deiner Küche!

Versandbesonderheiten:	Versand gefroren -18°C
Fleischarten:	Reh
Cuts:	Rücken / Filet
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Jagdhaus Wildgenuss

Wer und was steht hinter dem Jagdhaus? Wildspezialitäten in unserem Wild Shop In unserem Familienbetrieb werden alle Geschäftsbereiche mit Leidenschaft, Fachwissen und Überzeugung abgedeckt. Mit Markus Bitzen, dem Jäger und Wild-Koch aus und mit Leidenschaft Mit Marina Bitzen, der Familien Managerin, Hotelbetriebwirtin und Weinkennerin (Sommelier) Und mit unseren drei Mädels sowie Hund Laika den strengen Produktester Unsere Wild Produkte werden inzwischen auch von vielen Lebensmittel Einzelhändlern (REWE / EDEKA) in der Region vertrieben. Im Einklang mit der Natur Qualitativ hochwertige Produkte erhält der Mensch nur, wenn er im Einklang mit der Natur lebt und handelt. Ist er fair und sauber zur Natur, gibt die Natur ihm Gutes zurück. Wir sind gegen Treib-/ und Drückjagd, da dies dem Tierwohl aber auch der Fleischqualität nicht guttut. Wir denken, handeln und produzieren mit Herz, um die Transportwege und somit die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten. Wildfleisch-Verarbeitung Unser Wildfleisch ist Amtstierärztlich kontrolliert worden. Anschließend wird das hochwertige Fleisch zerlegt & portioniert. Bei +0°C wird das Fleisch bis zum optimalen Reife-Zeitpunkt gelagert und im Anschluss vakuumiert eingefroren. Somit wird Ihnen das Fleisch in perfektem Reifestadium übergeben und ist nach dem Auftauen sofort verzehrfertig. Jäger Ohne eine saubere Jagd gibt es kein gutes Wildfleisch. Markus Bitzen ist seit seinem 16. Lebensjahr achtungsvoller Jäger. Die Jagd dient dem Schutz des Waldes sowie der Hege & Pflege der Wildgattung. Selbstverständlich kann er alleine nicht ausreichend Tiere erlegen. Wir beziehen unser Wildfleisch von bekannten Jägern, die ebenso achtungsvoll jagen, wie Markus Bitzen. Diese Jäger erhalten von uns eine faire Entlohnung für die nachhaltige Arbeit an der Natur, sie über das ganze Jahr hinweg leisten. Unser Wild-Versprechen Wildfleisch - mehr Natur geht nicht Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Natur geht nicht Wir sind seit 2007 Slow Food Förderer. Das Restaurant Jagdhaus Rech wird bereits seit vielen Jahren im Slow Food Genussführer genannt. Markus Bitzen gehört zu den ausgewählten Mitgliedern der Chef Alliance. Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und darauf Sie mit unseren wilden Genüssen verwöhnen zu dürfen. Ihre Familie Bitzen Marina, Markus mit unseren Kindern Barbara, Veronika & Theresa sowie unserem Jagdhund Laika Die Welt gehört unsern Kindern

Zubereitungstipps

Rezeptidee

Zutaten:

300 g kurze Makkaroni

600 g Hirschrücken Geschnetzeltes

200 g Kräuterseitlinge

4 EL Rapsöl zum Anbraten

1 Knoblauchzehe

200 ml Wildfond

200 ml Sahne

100 g Schmand

2 EL Petersilie gehackt

1 Zweig Thymian abgezupft und gehackt

200 g kleine rote Zwiebeln

100 ml Rotwein

1 EL Butter

1 TL Zucker - Salz

Zubereitung: Für die glasierten Zwiebeln die Zwiebeln schälen, halbieren und in Butter in einem Topf leicht glasig anbraten. Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Den Rotwein angießen und rasch einmal aufkochen. Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, ab sieben und beiseitestellen. Die Kräuterseitlinge in fingerdicke Stücke schneiden. Das Hirschrücken Geschnetzeltes vorbereiten. In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen und die Rückenstreifen scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Kräuterseitlinge in der Pfanne mit Rapsöl anschwitzen. Eventuell noch etwas Öl nachgießen, weil die Pilze viel Öl aufnehmen. Die Zwiebeln aus dem Rotwein nehmen (den Rotwein aufbewahren) und ebenfalls kurz mit durch die Pfanne schwenken. Die Nudeln dazugeben und weiter schwenken. Den aufbewahrten Rotwein, den Fond und die Sahne je zur Hälfte angießen und einmal aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz den Rest Fond, Rotwein und Sahne angießen und noch einmal sämig einkochen lassen. Petersilie und Thymian zugeben. Die Hirschrückenstreifen 2 Minuten vor dem Anrichten dazugeben und nur noch einmal warm ziehen lassen.

Nährwerte

Energie	113 kcal / 474 kJ
Fett	3.34 g
Eiweiß	20.6 g

Zutatenliste

Hirschrücken-Geschnetzeltes

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