Hirschrücken Wildgeschnetzeltes

21,40 €*

Verpackung: Beutel

Inhalt: 300 Gramm (7,13 €* / 100 Gramm)

Preise inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 2-5 Tage

Hirschrücken Wildgeschnetzeltes

Unser Hirschrücken Wildgeschnetzeltes wird mit viel Liebe von Markus Bitzen unseren Metzgern sorgfältig geschnitten. Dieses Wildfleisch vom Jäger zeichnet sich durch seine zarte Struktur und den feinen, naturverbundenen Geschmack aus – perfekt für alle, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Die Zubereitung ist denkbar einfach: Du taust das vakuumiert eingefrorene Geschnetzelte auf, würzt es nach Belieben und kochst es. Ob als cremiges Rahm-Hirschgeschnetzeltes mit frischen Pilzen oder als raffiniertes Wild Stroganoff nach Markus’ Familienrezept – dieses Gericht bringt die Tradition der Eifel direkt auf Deinen Teller. Oder als Wildstreifen zu deinem Salat. Genieße die natürliche Qualität unseres Deutschen Wilds in Deiner Küche!

Versandbesonderheiten:	Versand gefroren -18°C
Fleischarten:	Hirsch
Cuts:	Rücken / Filet
Lagerhinweise:	-18°C

Jagdhaus Wildgenuss

Wer und was steht hinter dem Jagdhaus? Wildspezialitäten in unserem Wild Shop In unserem Familienbetrieb werden alle Geschäftsbereiche mit Leidenschaft, Fachwissen und Überzeugung abgedeckt. Mit Markus Bitzen, dem Jäger und Wild-Koch aus und mit Leidenschaft Mit Marina Bitzen, der Familien Managerin, Hotelbetriebwirtin und Weinkennerin (Sommelier) Und mit unseren drei Mädels sowie Hund Laika den strengen Produktester Unsere Wild Produkte werden inzwischen auch von vielen Lebensmittel Einzelhändlern (REWE / EDEKA) in der Region vertrieben. Im Einklang mit der Natur Qualitativ hochwertige Produkte erhält der Mensch nur, wenn er im Einklang mit der Natur lebt und handelt. Ist er fair und sauber zur Natur, gibt die Natur ihm Gutes zurück. Wir sind gegen Treib-/ und Drückjagd, da dies dem Tierwohl aber auch der Fleischqualität nicht guttut. Wir denken, handeln und produzieren mit Herz, um die Transportwege und somit die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten. Wildfleisch-Verarbeitung Unser Wildfleisch ist Amtstierärztlich kontrolliert worden. Anschließend wird das hochwertige Fleisch zerlegt & portioniert. Bei +0°C wird das Fleisch bis zum optimalen Reife-Zeitpunkt gelagert und im Anschluss vakuumiert eingefroren. Somit wird Ihnen das Fleisch in perfektem Reifestadium übergeben und ist nach dem Auftauen sofort verzehrfertig. Jäger Ohne eine saubere Jagd gibt es kein gutes Wildfleisch. Markus Bitzen ist seit seinem 16. Lebensjahr achtungsvoller Jäger. Die Jagd dient dem Schutz des Waldes sowie der Hege & Pflege der Wildgattung. Selbstverständlich kann er alleine nicht ausreichend Tiere erlegen. Wir beziehen unser Wildfleisch von bekannten Jägern, die ebenso achtungsvoll jagen, wie Markus Bitzen. Diese Jäger erhalten von uns eine faire Entlohnung für die nachhaltige Arbeit an der Natur, sie über das ganze Jahr hinweg leisten. Unser Wild-Versprechen Wildfleisch - mehr Natur geht nicht Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Natur geht nicht Wir sind seit 2007 Slow Food Förderer. Das Restaurant Jagdhaus Rech wird bereits seit vielen Jahren im Slow Food Genussführer genannt. Markus Bitzen gehört zu den ausgewählten Mitgliedern der Chef Alliance. Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und darauf Sie mit unseren wilden Genüssen verwöhnen zu dürfen. Ihre Familie Bitzen Marina, Markus mit unseren Kindern Barbara, Veronika & Theresa sowie unserem Jagdhund Laika Die Welt gehört unsern Kindern

Zubereitungstipps

Rezeptidee

Zutaten:

300 g kurze Makkaroni

600 g Hirschrücken Geschnetzeltes

200 g Kräuterseitlinge

4 EL Rapsöl zum Anbraten

1 Knoblauchzehe

200 ml Wildfond

200 ml Sahne

100 g Schmand

2 EL Petersilie gehackt

1 Zweig Thymian abgezupft und gehackt

200 g kleine rote Zwiebeln

100 ml Rotwein

1 EL Butter

1 TL Zucker - Salz

Zubereitung: Für die glasierten Zwiebeln die Zwiebeln schälen, halbieren und in Butter in einem Topf leicht glasig anbraten. Den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Den Rotwein angießen und rasch einmal aufkochen. Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, ab sieben und beiseitestellen. Die Kräuterseitlinge in fingerdicke Stücke schneiden. Das Hirschrücken Geschnetzeltes vorbereiten. In einer Pfanne mit hohem Rand das Öl erhitzen und die Rückenstreifen scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Kräuterseitlinge in der Pfanne mit Rapsöl anschwitzen. Eventuell noch etwas Öl nachgießen, weil die Pilze viel Öl aufnehmen. Die Zwiebeln aus dem Rotwein nehmen (den Rotwein aufbewahren) und ebenfalls kurz mit durch die Pfanne schwenken. Die Nudeln dazugeben und weiter schwenken. Den aufbewahrten Rotwein, den Fond und die Sahne je zur Hälfte angießen und einmal aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz den Rest Fond, Rotwein und Sahne angießen und noch einmal sämig einkochen lassen. Petersilie und Thymian zugeben. Die Hirschrückenstreifen 2 Minuten vor dem Anrichten dazugeben und nur noch einmal warm ziehen lassen.

Nährwerte

Energie	113 kcal / 474 kJ
Fett	3.34 g
Eiweiß	20.6 g

Zutatenliste

Hirschrücken-Geschnetzeltes

0 von 0 Bewertungen

Bewerten Sie dieses Produkt!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Kunden.

Anmelden

Ihre E-Mail-Adresse

Ihr Passwort

Bewertungen nur in der aktuellen Sprache anzeigen.

Keine Bewertungen gefunden. Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen.

Wir empfehlen

Semmelknödel 4 Stk.

Entdecke unsere hausgemachten Semmelknödel – liebevoll und sorgfältig zubereitet für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Mit einem Durchmesser von etwa 5 cm sind sie perfekt rund und bringen traditionelle Qualität direkt zu Dir nach Hause. Die Packung enthält 300 g, also 4 Knödel, ideal für zwei Personen. Zur Zubereitung lässt Du die Knödel einfach 15 bis 20 Minuten in leicht siedendem Wasser ziehen – nicht kochen! So gelingen sie wunderbar saftig und zart. Genieße diesen Klassiker der naturnahen Küche gemeinsam mit Deiner Familie oder Freundinnen und Freunden. Guten Appetit! 🌿🍽️

300 g (2,00 €* / 100 g)

5,99 €*

Wildrücken Colletion

Entdecken Sie unser einzigartiges Wildpaket vom zarten Wildrücken – ein wahrer Genuss, der auf besondere Art zubereitet wird! Unsere sorgfältige Auswahl umfasst: Hirschrücken 300 g Rehrücken 300 g Wildschweinrücken 300 g Jeder Bissen verspricht zartes, aromatisches Fleisch, das von der unberührten Natur inspiriert ist. Um den Wildrücken in seiner Saftigkeit zu bewahren, empfehlen wir eine kurze, scharfe Pfanne anzubraten und anschließend das Garen im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von etwa 55 °C (medium).Genießen Sie dieses köstliche Wildgericht an festlichen Tagen oder zu besonderen Anlässen! Es harmoniert hervorragend mit einem frischen Salatteller, Wildsauce, begleitet von Kartoffelknödeln und zartem Spitzkohl-Gemüse. Lassen Sie sich von der Qualität unserer Produkte und der Leidenschaft für die Jagd begeistern!

900 g (8,33 €* / 100 g)

74,99 €*

Hirschrücken 300g

Unser Hirschrücken vom Markus Bitzen - Jagdhaus Rech ist ein hochwertiges Wildfleischstück, das ohne Knochen, komplett pariert sowie frei von Sehnen und Häutchen geliefert wird. Perfekt ausgereift, entfaltet es nach dem Auftauen sein volles Aroma und ist sofort bereit für deinen Kochgenuss. Wir empfehlen, den Hirschrücken scharf anzubraten und anschließend im Backofen schonend weiterzugaren. Ein Kerntemperatur-Thermometer hilft dir dabei, die ideale Garstufe – leicht medium bei 54-56 °C – zu erreichen. Um das volle Geschmackserlebnis zu sichern, solltest du das Fleisch nach dem Anbraten in Alufolie ruhen lassen. So bleibt es zart und saftig – ein echter Genuss aus der naturnahen Jagd! Rezept:Hirschrücken mit KräuterseitlingHirschrücken gegart im Backpapier

300 g (8,16 €* / 100 g)

Varianten ab 19,99 €*

24,49 €*

Hirschrücken 270g

270 g (7,40 €* / 100 g)

19,99 €* 20,99 €* (4.76% gespart)

Wildschwein Collection

Entdecken Sie mit unserer Wildschwein-Collection ein vielseitiges Sortiment für wahre Fleischliebhaber. Das „Wildschweinfleisch-Wildpaket“ bietet Ihnen eine sorgfältig zusammengestellte Wildschweinhackfleisch 400gWildschweinkeule 1kgWildschweinrücken 300gWildschweingulasch 400g Perfekt, um verschiedene Spezialitäten aus hochwertigem Wildfleisch zu genießen und Ihre Küche abwechslungsreich zu bereichern. Ideal für alle, die Hirsch lieben und Vielfalt schätzen.

1.7 kg (41,17 €* / 1 kg)

69,99 €*

Feldhasen Rücken 400g

Unser Feldhasenrücken ist ein echtes Highlight für deine Küche! Perfekt pariert und küchenfertig vorbereitet, wartet er nur darauf, von dir zubereitet zu werden. Würze ihn nach Belieben, brate ihn an und genieße den vollen Geschmack dieses Wildfleisches.Das Fleisch vom Wildhasen besticht durch seine tiefere Farbe und intensiveren Aromen im Vergleich zum Stallhasen. Der Rücken entfaltet sein bestes Aroma, wenn er rosa gegart wird - ein wahrer Genuss!Da Hasen mit Schrot erlegt werden, solltest du beim Verzehr auf kleine Knochenabsplitterungen und Schrotkugeln achten, die enthalten sein können.Entdecke die naturnahe Qualität aus der Eifel mit jedem Bissen. Das ist Wildfleisch vom Jäger, vakuumiert eingefroren, für genussvolle Momente bei dir zuhause. 🌿

400 g (7,00 €* / 100 g)

Varianten ab 21,99 €*

28,00 €*

Feldhasenrücken 340

340 g (7,32 €* / 100 g)

Varianten ab 21,99 €*

24,89 €*

Feldhasen Rücken 300g

300 g (7,33 €* / 100 g)

21,99 €*

Wildschweinrücken 300g

Unser Wildschweinrücken ohne Knochen, perfekt ausgereift, koplett pariert, ohne Sehnen und Häutchen. Nach dem auftauen fertig für ihren Kochgenuss. Scharf anbraten und ab in den Backofen ideal mit einem Kerntemperatur-Thermometer bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Rezeptideen:Cordon Bleu vom Wildschwein

300 g (7,66 €* / 100 g)

22,99 €*

Wildschweinfilet 360g

Unser Wildschweinfilet ist die perfekte Wahl für alle, die den authentischen Geschmack der Natur lieben. 🌿 Von Hand geschnitten und sorgfältig von Sehnen befreit, um beste Qualität zu garantieren, bietet es Dir ein einzigartiges Wildgenusserlebnis.Das Filet stammt aus Deutschland und wird von uns – der Familie Marina & Markus Bitzen – mit viel Liebe und Fachkenntnis vorbereitet. 💚 Wir vakuumieren es und frieren es ein, damit die Frische und der natürliche Geschmack optimal erhalten bleiben.Warum Wildfleisch vom Jäger? Durch unsere nachhaltigen und naturverbundenen Praktiken kannst Du sicher sein, dass Du ein Produkt erhältst, das sowohl für seine Qualität als auch seinen verantwortungsbewussten Ursprung steht. Entdecke mit uns die Tradition und Leidenschaft, die in jedem Stück Fleisch steckt. 🦌 🍽️Lass Dir unser Wildschweinfilet schmecken – ein echter Genuss für Feinschmeckende, die Wildspezialitäten in ihrer besten Form erleben möchten!Das Wildschweinfilet ist eine zarte Rarität aus dem Wildsortiment. Perfekt für besondere Anlässe, sollte es kurz angebraten und im Ofen bis zu einer Kerntemperatur von 55 °C gegart werden. Es eignet sich hervorragend zu einem Salat, einer feinen Preiselbeerensoße, Semmelknödel und Wirsinggemüse.

360 g (7,80 €* / 100 g)

Varianten ab 26,55 €*

28,09 €*

Hirsch Rückensteak, Schalotten mariniert

Das Hirschrückensteak wird zart mit Schalottenzwiebeln mariniert. Unsere Wildrückensteaks werden sorgfältig handgeschnitten und eignen sich ideal zum Braten in der Pfanne oder auf dem Grill.Wir empfehlen, die Steaks leicht rosa zu garen: Bei mittlerer Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne, jede Seite zweimal für jeweils eine Minute braten. Anschließend für weitere 2 Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen. Abgeschmeckt mit einer Prise Pfeffer, entsteht ein wahrhaft wilder Genuss.

300 g (4,66 €* / 100 g)

13,99 €*

Polenta mit Eifel-Kräuter

Mais-Polenta – der perfekte Genuss für dein Wildgericht! Schnell und einfach zubereitet wird sie zum herzlichen Highlight auf deinem Tisch. Schütte einfach den Inhalt des Glases aus und schneide die Masse in etwa 1 cm dicke Scheiben. Brate die Taler anschließend in einer heißen Pfanne goldgelb und knusprig – so entfaltest du ihren vollen Geschmack. Die liebevoll zusammengestellte Kräutermischung von Herrn Niewöhner aus Aachen verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Erlebe, wie die Jagdhaus-Küche zur genussvollen Tradition für die gesamte Familie wird!

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*

Kartoffeltaler Speck & Zwiebeln

Kartoffeltaler – der perfekte Begleiter für dein Wildgericht. Einfach und schnell zubereitet, bereichern sie jeden Tisch im Handumdrehen. Gieße den Inhalt des Glases in eine Schüssel und schneide die Masse in etwa 1 cm dicke Scheiben. Brate die Taler dann in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig. So wird die zügige Jagdhaus-Küche zu einem genussvollen Erlebnis für die ganze Familie!

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*

Chutney Preiselbeeren Zwiebel

Unser Preiselbeeren-Zwiebel-Chutney ist die perfekte Wahl für Feinschmeckerinnen und Feinschmecker, die gerne herzhaft genießen. Dieses Chutney hebt Fleisch- und Fischgerichte, Currys und Käse auf ein neues Niveau und verwandelt Sandwiches und Burger in echte Delikatessen. Besonders zu Wildfleisch ist es ein ganz besonderer Genuss. Lass dich von der harmonischen Kombination aus süß und pikant überraschen und verliebe dich in diesen vielseitigen Begleiter deiner Speisen!

150 g (3,33 €* / 100 g)

4,99 €*

Kartoffelknödel mini 12 Stk.

Genießen Sie unsere herzhaften Kartoffelknödel, liebevoll gefüllt und perfekt rund abgedreht mit einem Durchmesser von ca. 5,5 cm. Abgerundet wird das Ganze durch knusprige Croûtons, die für den besonderen Biss sorgen. Ein Genuss aus Tradition und Qualität!300g | 12 Knödel sind für zwei Personen vorgesehen.

300 g (2,00 €* / 100 g)

5,99 €*

Tipp

Kochbuch | Schnelle Wild Gerichte

Gesunde und bewusste Ernährung mit Wildküche Eine bewusste, nachhaltige Ernährung mit Produkten aus der Region gewinnt für immer mehr Menschen an Bedeutung. Vor allem Wildfleisch aus der Umgebung vereint all die positiven Aspekte in Sachen Qualität und Gesundheit eines Lebensmittels. Es ist fettarm, enthält keine Medikamenten-Rückstände, keine haltungsbedingten Stresshormone, das Tier hat sich zu 100% natürlich ernährt und ist ebenso aufgewachsen. Ich Markus Bitzen, langjähriger Jäger, Metzger und Koch Bereits in meinem ersten Buch Bock auf Wild habe ich meine Expertise unter Beweis gestellt. In meinem neuen Buch zeige ich, dass sich Wild auch sehr gut für eine schnelle Küche eignet. Und dieser gesunde Genuss von Wildfleisch gelingt spielend mit den Rezepten für schnelle Wild-Gerichte und den Profi-Tipps von mir Markus Bi

25,00 €*

Tipp

Rezeptheft * PDF Download

Jäger, Koch und Metzger Markus Bitzen hat ein kleines Rezeptheft für euch geschrieben. Dort sind die Basis Wildgerichte zu finden.Wildbraten aus der KeuleWildgulaschSauerbraten vom WildBolognese vom WildhackfleischCodon Bleu vom WildschweinrückenRavioli gefüllt mit WildIhr sucht eine größere Auswahl dann empfeheln wir die Kochbücher Bock auf Wild und Schnelle Wild Gerichte von Markus Bitzen

0,99 €*

Tipp

Kochbuch | Bock auf Wild

Ein aussergewöhnliches Wildkochbuch, edel fotografiert in hochwertiger Ausstattung! Das ultimativer Kochbuch für Jäger und Wildfleisch-Liebhaber! Lassen Sie sich von meiner authentischer Wildküche inspirieren und begeben Sie sich mit mir, Markus Bitzen in die Natur. Von schmackhaftem Sauerbraten aus der Wildschweinkeule, über einen klassischen Rehrücken mit Kräuterhaube, bis hin zu ausgefallenen Wan Tan von der Wildgans, ich zeige, worauf Sie bei der Zubereitung achten müssen, damit die Gerichte garantiert gelingen.„From nose to tail“ ist mir dabei ein besonderes Anliegen, denn jedes Teil des Tieres hat seinen Wert und einen jeweils anderen, aber immer sensationellen Geschmack. Ich als Jäger, Koch und Metzger liegt die nachhaltige Jagd und ein reflektierter Abschuss ebenso am Herzen wie die anschliessende Verarbeitung des erlegten Tieres. Als Wild-Koch weiss ich, wie man aus diesen Schätzen des Waldes besonders köstliche und aromenreiche Gerichte zaubert. Lassen Sie sich inspirieren von den genialen Rezeptideen und den exklusiven Food-Fotos! Macht Bock auf Wild!

25,00 €*

Sauerkraut

Entdecke unser Ahrtaler Sauerkraut – liebevoll von Markus Bitzen in der wilden Küche zubereitet. Dieses naturnahe Gemüse bringt dir die Wildküche direkt nach Hause. Einfach das Glas im Topf oder in der Mikrowelle erwärmen und zu deinem Wildgericht genießen. So garantieren wir dir Qualität, Tradition und einen herzhaften Geschmack für deinen wilden Genuss!

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*

Gemüse Collection

Um die Zubereitung der Wildgerichte so unkompliziert wie nur möglich zu gestalten, bieten wir passende Beilagen an, die von unserem Jäger & Koch Markus Bitzen für euch zubereitet werden. Ihr müsst sie nur noch erwärmen oder anbraten. So einfach kann Wildküche sein. Wir wünschen euch ein genussvolles Erlebnis mit unseren Wildgerichten. Das Paket enthält jeweils ein Glas Sauerkraut Spitzkohl Wirsing Rotkohl

4 St. (5,25 €* / 1 St.)

20,99 €* 23,60 €* (11.06% gespart)

Eifel Wirsinggemüse

Entdecke unser Eifel Wirsinggemüse – mit viel Leidenschaft von Markus Bitzen, Wild-Kochbuchautor unserer wilden Küche, zubereitet. Dieses klassische Wirsinggemüse im Glas vereint Wirsing, Speck, Sahne, Zwiebeln, Dinkelmehl und Bohnenkraut zu einem aromatischen Genuss. Einfach erwärmen und perfekt als naturnahe Begleitung zu Deinen Wildgerichten genießen. Qualität aus der Eifel – für eine wilde Geschmackserfahrung direkt bei Dir zu Hause

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*

Eifel Spitzkohl

ol dir mit unserem Jagdhaus Spitzkohl ein Stück naturnahe Wildküche direkt nach Hause! Sorgfältig von Markus Bitzen zubereitet, vereint dieses Spitzkohl-Gemüse frische Zutaten wie Spitzkohl, Speck, Sahne, Zwiebeln, Dinkelmehl und ausgewählte Kräuter zu einer herzhaften Beilage. Die schonende Zubereitung bewahrt den natürlichen Geschmack und macht das Glas zum perfekten Begleiter für unsere Wildgerichte. Einfach erwärmen und den authentischen Genuss aus der Eifel genießen – Tradition und Qualität, die du schmecken kannst!

380 g (1,55 €* / 100 g)

5,90 €*

Rotkohl | Glas

Entdecke unseren Apfel-Rotkohl – von uns, Markus Bitzen, mit 💚Liebe aus der wilden Küche zubereitet. Dieses Glas bringt den naturnahen Geschmack direkt in Dein Zuhause. Einfach im Topf traditionell erwärmen und das köstliche Aroma genießen. Perfekt als Begleiter zu unseren Wildgerichten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.Produktdetails: Glas eingekocht: 350 g Mindestens 10 Wochen haltbar bei Lagerung +7 °C Nachhaltige Verpackung Alternativ bieten wir den Apfel-Rotkohl auch gefroren im 400-g-Beutel an. Einfach den Beutel ins Wasserbad geben und erhitzen – kein Anbrennen garantiert! Mindestens 4 Monate Haltbarkeit bei -18 °C Wir wünschen Dir einen herzlichen und wilden Genuss!

350 g (1,71 €* / 100 g)

5,99 €*

Apfel Rotkohl | 400g Beutel

400 g (1,62 €* / 100 g)

Varianten ab 5,99 €*

6,49 €*