Schulter vom Feldhasen
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Entdecke die Hasenschulter 1 kg – zarte Vorderläufe vom Feldhasen, inklusive Knochen, perfekt zum Schmoren im Ofen. Küchenfertig vorbereitet, musst Du das Wildfleisch nur noch würzen und genießen. Bestelle jetzt bei Jagdhaus Wildgenuss und erlebe feinen Wildgeschmack in seiner besten Form. Ideal für Liebhaber von hochwertigem Wildfleisch.
Die Feldhasen werden auf traditionelle Weise durch Schrot erlegt. Bitte seien Sie beim Genuss auf kleine Knochenabsplitterungen oder Schrotkugeln vorbereitet, die als Zeichen der Echtheit des gejagten Wilds vorkommen können.
| Versandbesonderheiten: | Versand gefroren -18°C |
|---|---|
| Fleischarten: | Hase / Kaninchen |
| Cuts: | Keule |
| Lagerhinweise: | -18°C |
Jagdhaus Wilde Küche
Die Leidenschaft für die Natur und die Kunst der Wildküche liegt tief im Herzen von Markus Bitzen aus Rech an der Ahr. Schon mit 16 Jahren erwarb er seinen Jagdschein, und heute vereint er in seiner Person die seltene Kombination aus Hotelbetriebswirt, Koch und Metzger. Dieses Fachwissen möchte er mit anderen teilen, und deshalb hat er bereits zwei Kochbücher verfasst: „Bock auf Wild“ und „Schnelle Wildgerichte“.
Für Markus ist es immer ein ganz besonderes Erlebnis, erlegtes Wild zu zerwirken, selbst zuzubereiten und weiterzuverarbeiten. Diese Hingabe spiegelt sich in der Philosophie „from nose to tail“ wider, bei der jedes Teil des Tieres mit größtem Respekt verarbeitet wird.
Apropos Zubereitung: Markus kocht noch auf traditionelle Weise, inspiriert von den Rezepten seiner Großmutter Barbara. Dabei legt er großen Wert auf achtsame Auswahl der Produkte und verfeinert sie mit regionalen Zutaten, wo immer es möglich ist.
Er möchte dir eine ehrliche und schmackhafte Wildküche für zu Hause bieten – Gerichte, die nur erwärmt werden müssen und so den Genuss eines Restaurantbesuchs in dein Zuhause holen. Lass dich von der Leidenschaft und dem Wissen von Markus Bitzen begeistern und entdecke die Vielfalt der Wildspezialitäten!
Die Feldhasenschulter ist ein wahrer Hochgenuss, den wir dir wärmstens ans Herz legen. Markus empfiehlt, sie langsam zu schmoren, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Beginne damit, die Schulter heiß anzubraten – verleihe ihr Farbe und Aroma, indem du Zwiebeln und Wurzelgemüse hinzufügst. Lösche das Ganze mit einem guten Rotwein ab und lass es bei kleiner Hitze sanft gar ziehen.
Je niedriger die Gartemperatur ist, desto länger benötigt die Feldhasenschulter, um zart zu werden. Doch keine Sorge: Diese Geduld wird belohnt! Das Fleisch wird dadurch besonders saftig, und du kannst die zarten Vorderläufe wunderbar am Knochen abknabbern. Für einen besonderen Genuss kannst du das Fleisch nach dem Garen auch auskühlen lassen, dann vom Knochen abtrennen und in einer Pfanne erneut erwärmen. So schaffst du ein aromatisches Gericht, das garantiert für Begeisterung bei Familie und Freunden sorgt. Lass dich von der Natur verwöhnen und genieße die Kombination aus Tradition und Gaumenfreude!
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