26. September 2026
Rehragout mit Kürbis und Maronen
Rehgulasch mit Kürbis und Maronen
400 g Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
1 TL Tomatenmark
150 g gekochte, geschälte Maronen
2 EL Öl
Wildkräutersalz Wald & Wiese
Pfeffer
Salbeiblätter
Zubereitung:
- Das Rehgulasch sorgfältig von Sehnen und Häutchen befreien und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen. Im Bratrückstand die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter Rühren goldgelb rösten.
- Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, dann mit dem Wildfond ablöschen und zum Kochen bringen. Den Ansatz zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Fleisch, den Kürbis und die Maronen zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 30 Minuten sanft dünsten.
- Das Gulasch mit Wildkräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Salbeiblättern garnieren.
Wir von Familie Marina & Markus Bitzen empfehlen dir dieses Gericht als naturnahes, herzhaftes Wildgericht – mit viel Liebe zubereitet und voller Qualität aus der Eifel! Guten Appetit! 🦌🍂
