Sommerlicher Hackbraten vom Hirsch & Wildschwein

Sommerlicher Hackbraten vom Hirsch & Wildschwein – 
Unser Rezept für deinen Wildgenuss ☀️🍽️

Du liebst es, im Sommer etwas Besonderes auf den Tisch zu bringen? Dann haben wir von Familie Marina & Markus Bitzen genau das Richtige für dich: Unser sommerlicher Hackbraten aus feinem Hirsch- und Wildschweinhackfleisch! Dieses Rezept vereint beste Zutaten aus der Eifel, viel Gemüse und unsere Leidenschaft für nachhaltigen Genuss. Lass dich inspirieren und entdecke, wie einfach Wildfleisch vom Jäger in deiner Küche gelingt!

Zutaten für den perfekten Wild-Hackbraten

• 400 g Hirschhackfleisch

• 400 g Wildschweinhackfleisch

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 150 g Karotten, geschält und fein gerieben

• 150 g Kohlrabi, geschält und fein gerieben

• 1 Stück Zucchini, fein gewürfelt

• 400 g Tomatenwürfel

• 50 g Butter

• 50 ml Rapsöl zum Braten

• 100 ml Wildfond

• 80 g Parmesan

• 50 g Gries

• 1 EL Majoran, gehackt

• 1 EL Thymian, gehackt

• 1 EL Basilikum, gehackt

• 1/2 TL Wild Kräuter Salz

• 5 g Wildgewürz Pikant „Asia Style“

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung Heize deinen Backofen auf 120 °C vor. Währenddessen schälst und schneidest du das gesamte Gemüse wie angegeben.

2. Gemüse andünsten Zerlasse die Butter in einem Topf. Gib Zwiebel, Kohlrabi, Zucchini und Karotten hinein und dünste alles für etwa 5 Minuten glasig an. So entfalten sich die Aromen und das Gemüse bleibt schön saftig.

3. Hackmasse herstellen Gib das angedünstete Gemüse in eine große Schüssel. Füge das Hirsch- und Wildschweinhackfleisch, Tomatenwürfel, Parmesan, Gries, Wildfond, Kräuter, Wildgewürz und Salz hinzu. Jetzt heißt es: Ärmel hochkrempeln und alles gründlich mit den Händen verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

4. Braten formen & anbraten Forme aus der Masse einen kompakten Braten. Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne und brate den Hackbraten rundherum vorsichtig an, bis er eine schöne goldbraune Kruste bekommt.

5. Im Ofen garen Setze den Braten auf ein Backblech (am besten mit Backpapier) und schiebe ihn für 35 Minuten bei 120 °C in den Ofen. So bleibt das Wildfleisch besonders saftig und aromatisch.

6. Genießen Lass den Braten kurz ruhen, bevor du ihn anschneidest. Dazu passen frische Sommersalate, knuspriges Brot oder einfach ein gutes Glas Rotwein aus der Region. Guten Appetit! 🦌🌿

Unser Tipp für dich

Du kannst den Hackbraten auch wunderbar am Vortag vorbereiten und kalt genießen – perfekt für ein Picknick oder das nächste Grillfest! Durch das vakuumiert eingefrorene Wildfleisch von uns bist du immer flexibel und hast beste Qualität aus der Eifel griffbereit.

Wir wünschen dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Hast du Fragen oder möchtest uns von deinem Wildgenuss berichten? Schreib uns gerne – wir freuen uns auf den Austausch mit dir! 💚