16. September 2026

Nudel mit Wildschweinrücken & Pfifferlingesoße

Nudeln mit Wildschweinstreifen und Pfifferlingen

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

600 g Wildschweinrücken
400 g frische Pfifferlinge
500 g Fettuccine
500 ml Sahne
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
100 ml trockener Weißwein
1 Bund Schnittlauch oder Frühlingslauch, fein geschnitten
Wildkräutersalz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung:

Wir schneiden den Wildschweinrücken in feine Streifen und braten sie in einer heißen Pfanne scharf an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste bekommen. Dann geben wir die frisch geputzten Pfifferlinge und die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten alles zusammen weiter, bis die Pilze leicht gebräunt sind. Mit dem Weißwein löschen wir die Pfanne ab – so lösen sich alle Röstaromen und verbinden sich zu einer aromatischen Sauce. Anschließend gießen wir die Sahne dazu und lassen die Sauce kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen wir das Gericht nach unserem Geschmack. Zum Schluss mischen wir die frisch gekochten Fettuccine sowie den fein geschnittenen Lauch unter die Sauce.

So entsteht ein naturnahes Gericht voller Qualität und Tradition – perfekt für alle, die Wildfleisch vom Jäger schätzen und nachhaltigen Genuss lieben.

Guten Appetit wünschen Dir Familie Marina & Markus Bitzen! 🦌🍄🍝

Wildschweinrücken

Unser Wildschweinrücken ohne Knochen, perfekt ausgereift, koplett pariert, ohne Sehnen und Häutchen. Nach dem auftauen fertig für ihren Kochgenuss. Scharf anbraten und ab in den Backofen ideal mit einem Kerntemperatur-Thermometer bis die gewünschte Garstufe erreicht ist. Rezeptideen:Cordon Bleu vom Wildschwein

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Entdecke mit unserem Wild-Kräutersalz „Wald & Wiese“ die ideale Würze für Deine Wildgerichte. Diese sorgfältig komponierte Mischung aus hochwertigem Meersalz und aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, Petersilie, Majoran und Basilikum verleiht Deinen Speisen eine naturnahe Frische. Abgerundet wird das Salz durch feine Noten von Anis, Liebstöckel, Dill und Oregano sowie durch Zwiebeln, Knoblauch, Salbei und Estragon – für ein intensives und vielschichtiges Geschmackserlebnis. Mit dieser Kräutermischung vollendest Du Dein Wildfleisch vom Jäger auf traditionelle und qualitätsbewusste Weise. So genießt Du nachhaltigen Genuss aus der Eifel – unkompliziert und schnell gewürzt!Unser Tipp: Wenn wir den Wildrücken oder das Filet aus dem Ofen nehmen, streuen wir das Salz ganz leicht vor dem Servieren über das Fleisch. So kommt das Wildaroma besonders gut zur Geltung.

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