Wildschweinnacken 600g
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Der Wildschweinnacken ist perfekt für einen Spießbraten geeignet, da seine durchwachsene Struktur dafür sorgt, dass das Fleisch besonders saftig wird. Auch in einem herzhaften Gulasch spielt dieser Nacken eine herausragende Rolle. Er ist ein saftiges und aromatisches Stück mit viel Bindegewebe und Fett – Optimal für die Zubereitung bei niedrigen Temperaturen.
Hier sind einige unserer besten Zubereitungsmöglichkeiten:
- Wildschweinnackenbraten: Klassisch im Ofen mit Wurzelgemüse, Rotwein und erlesenen Wildgewürzen geschmort.
- Ragout: In Würfel geschnitten und langsam mit Zwiebeln, Rotwein, Lorbeer und Pilzen geschmort, für einen intensiven Geschmack.
- Steaks / Koteletts: Dicke Scheiben vom Nacken schneiden und auf dem Grill zubereiten. Vorher marinieren, zum Beispiel mit frischem Knoblauch, Rosmarin und hochwertigem Öl.
- Wildtopf: Mit saisonalem Gemüse, Pilzen, Rotwein und Wildfond köstlich gekocht.
- Gulasch: Besonders kräftig im Geschmack und gewürzt mit Paprika, Kümmel und Knoblauch – ein Klassiker für Genießer.
Wildnacken vom Wildschwein enthält viel Bindegewebe, das beim Niedrigtemperaturgaren (70–90 °C) nicht ausreichend zersetzt wird. Das Fleisch bleibt dadurch zäh und verliert an Saftigkeit. Und kann einen unangehnmen Geruch entwickeln. Besser geeignet ist das klassische Schmoren in feuchter Hitze, bei dem das Bindegewebe zu zarter Gelatine wird und das Wildfleisch butterweich wird. Außerdem kann zu langes Garen bei niedrigen Temperaturen die Qualität beeinträchtigen und unangenehme Gerüche verursachen. Röstaromen entstehen durch höheres Anbraten, was beim Niedriggaren oft fehlt. Unser Tipp aus der Eifel: Schmoren statt Niedriggaren – so genießt Du Dein Wildfleisch sicher, aromatisch und zart! Bei Fragen helfen wir Dir gern weiter.
Zum Blog Beitrag: Niedriggaren vom Wild
| Versandbesonderheiten: | Versand gefroren -18°C |
|---|---|
| Fleischarten: | Wildschwein |
| Cuts: | Nacken |
Wer und was steht hinter dem Jagdhaus? Wildspezialitäten in unserem Wild Shop In unserem Familienbetrieb werden alle Geschäftsbereiche mit Leidenschaft, Fachwissen und Überzeugung abgedeckt. Mit Markus Bitzen, dem Jäger und Wild-Koch aus und mit Leidenschaft Mit Marina Bitzen, der Familien Managerin, Hotelbetriebwirtin und Weinkennerin (Sommelier) Und mit unseren drei Mädels sowie Hund Laika den strengen Produktester Unsere Wild Produkte werden inzwischen auch von vielen Lebensmittel Einzelhändlern (REWE / EDEKA) in der Region vertrieben. Im Einklang mit der Natur Qualitativ hochwertige Produkte erhält der Mensch nur, wenn er im Einklang mit der Natur lebt und handelt. Ist er fair und sauber zur Natur, gibt die Natur ihm Gutes zurück. Wir sind gegen Treib-/ und Drückjagd, da dies dem Tierwohl aber auch der Fleischqualität nicht guttut. Wir denken, handeln und produzieren mit Herz, um die Transportwege und somit die Umweltbelastung so gering wie möglich zu halten. Wildfleisch-Verarbeitung Unser Wildfleisch ist Amtstierärztlich kontrolliert worden. Anschließend wird das hochwertige Fleisch zerlegt & portioniert. Bei +0°C wird das Fleisch bis zum optimalen Reife-Zeitpunkt gelagert und im Anschluss vakuumiert eingefroren. Somit wird Ihnen das Fleisch in perfektem Reifestadium übergeben und ist nach dem Auftauen sofort verzehrfertig. Jäger Ohne eine saubere Jagd gibt es kein gutes Wildfleisch. Markus Bitzen ist seit seinem 16. Lebensjahr achtungsvoller Jäger. Die Jagd dient dem Schutz des Waldes sowie der Hege & Pflege der Wildgattung. Selbstverständlich kann er alleine nicht ausreichend Tiere erlegen. Wir beziehen unser Wildfleisch von bekannten Jägern, die ebenso achtungsvoll jagen, wie Markus Bitzen. Diese Jäger erhalten von uns eine faire Entlohnung für die nachhaltige Arbeit an der Natur, sie über das ganze Jahr hinweg leisten. Unser Wild-Versprechen Wildfleisch - mehr Natur geht nicht Wild, der Geschmack der Freiheit - mehr Natur geht nicht Wir sind seit 2007 Slow Food Förderer. Das Restaurant Jagdhaus Rech wird bereits seit vielen Jahren im Slow Food Genussführer genannt. Markus Bitzen gehört zu den ausgewählten Mitgliedern der Chef Alliance. Wir freuen uns auf Ihre Bestellung und darauf Sie mit unseren wilden Genüssen verwöhnen zu dürfen. Ihre Familie Bitzen Marina, Markus mit unseren Kindern Barbara, Veronika & Theresa sowie unserem Jagdhund Laika Die Welt gehört unsern Kindern
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