10. Oktober 2023

Wildschweingulasch in Rotweinsoße

Wildschweingulasch in Rotweinsoße

Genieße unser köstliches Wildschweingulasch, zubereitet in einer aromatischen Rotweinsoße. Dieses traditionelle Gericht vereint die tiefen Aromen der Eifel mit dem herzhaften Geschmack von Wildfleisch. Lass dich von der Qualität und Nachhaltigkeit unserer Zutaten überzeugen – ein Genuss, der sowohl den Gaumen erfreut als auch die Natur respektiert!

Zutaten für 6 Personen:

Hauptzutaten:
1,6 kg Wildschweingulasch aus der Keule 🛒

Marinade:
3 Möhren
2 Zwiebeln
0,75 l fruchtiger Rotwein 🛒
100 ml Rotweinessig 🛒

Soße:
120 g Wildschinkenwürfel 🛒
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Rapsöl
Gewürzmischung Hubertus 🛒
Salz aus der Gewürzmühle & frisch gemahlener Pfeffer 🛒
2 EL Tomatenmark
4 Gewürznelken

Wildfleisch marinieren:

Aufteilen der Zubereitung: Lass das Wildschweingulasch im Kühlschrank auftauen und tupfe es anschließend mit einem Küchentuch trocken.

Vorbereitung der Zutaten: Schäle die Möhren und Zwiebeln und schneide die Möhren in große Stücke sowie die Zwiebeln in kleine Würfel.

Marinieren: Gib das Wildgulaschfleisch zusammen mit dem Rotwein, Rotweinessig, den Möhren und den Zwiebeln in eine Schüssel. Lass alles für mehr als 12 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Soße zubereiten:

Zutaten vorbereiten: Schäle und würfle die Wildschinkenwürfel, Zwiebeln und den Knoblauch.

Wildgulasch abtropfen: Nimm das Wildgulasch aus der Marinade und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Siebe die Marinade zur späteren Verwendung.

Anbraten: Erhitze das Rapsöl in einem Bräter. Füge die Wildfleischstücke hinzu und brate sie von allen Seiten scharf an, während du sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzt.

Zutaten hinzugeben: Gib die Wildschinkenwürfel, Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter und brate alles für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren weiter.

Tomatenmark einrühren: Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz anrösten.

Ablöschen: Lösche mit 0,75 l der zuvor gesiebten Marinade ab, füge die Gewürznelken hinzu und bringe alles zum Kochen.

Einkochen: Lass die Wildsoße um ein Drittel einkochen. Decke das Gericht ab und lasse es bei geringer Temperatur etwa 70 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Mit diesen Schritten bereitest du ein köstliches Wildschweingulasch zu, das Geschmack und Tradition vereint. Lass es dir schmecken! 🍂✨

Kochwein - Ahr Rotwein

Im Glas ein hell purpurroter, dichter Wein. Eine Aufmerksamkeit erregende Kombination von dunklen reifen Früchten und Rosinen und Backpflaumen mit vegetativen und würzigen Aromen. Ein runder Spätburgunder mit eleganter Säure und samtigen Tanninen. Ein Perferkte Zutaten zur Spätburgundersoße aber auch zum ablöschen geeignet. Tip er past super zum Käse aufgrund des samtigen Tannins.Weingut Kriechel - Ahrweiler0,75 l.

0.75 l (9,99 €* / 1 l)

7,49 €*

Vinaigre Rouge - Rotweinessig Acetovit

Dieser Rotweinessig Vinaigre Rouge des Cardinals ist Intensiv purpurrot gefärbter Rotweinessig aus Spätburgunder und Acolon aus eigenem Anbau von der Ahr. Herstellung Die entrappten Beeren werden teil entsaftet, gemahlen und mit Wildhefen und Essigsäurebakterien auf der Maische fermentiert. Der Traubenmost der Teilentsaftung wird schonend eingekocht und dem Fermentationsansatz zugegeben. Durch die Fermentation auf der Maische wird eine maximale Extraktion der Farbstoffe erzielt. Daher das Purpurrot des Essigs! Verwendung Rotweinessig von acetovit eignet sich: zum Abschmecken von Soßen (süß/sauer) zur Verfeinerung von Salatdressings (Tomaten/Feldsalat) zum Abschmecken von Kochgemüse (Rotkohl) zur Konservierung von Lebensmitteln zur Herstellung raffinierter Marinaden Der Essig ist unbehandelt und unfiltriert. Ein Depot am Boden der Flasche ist normal und stellt keine Qualitätsminderung dar. Zusammensetzung: Traubenmost 6 % Gesamtsäure Restsüße ca. 250 g/l enthält Sulfite

250 ml (3,60 €* / 100 ml)

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Wildgewürz Klassik Hubertus

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