Wildblog

5. Oktober 2024

Rehgulasch klassisch

Rehgulasch klassisch

Rehgulasch (für 4-6 Personen)

Zutaten

  • 3 EL Olivenöl
  • 3 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 5 Wacholderbeeren, leicht angestoßen
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Preiselbeer-Konfitüre (optional, für eine süßliche Note)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Beilage (nach Wahl)

  • Brezelknödel, Kartoffelködel, Spätzle  
  • Salat, Rotkohl, Wirsingggemüse 

Zubereitung

  1. Fleisch anbraten:
  • Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • Gib die Rehwürfel in den Topf und brate sie rundherum an, bis sie goldbraun sind. Nimm das Fleisch anschließend aus dem Topf und stelle es beiseite.
  1. Gemüse anbraten:
  • Im verbliebenen Fett die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
  • Rühre das Tomatenmark ein und lasse es kurz anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
  1. Gulasch zubereiten:
  • Gib das angebratene Rehfleisch zurück in den Topf und gieße den Rotwein dazu. Lass den Wein kurz aufkochen, damit der Alkohol verfliegt und der Geschmack konzentriert wird.
  • Füge den Wildfond, die Lorbeerblätter, den Thymian und die Wacholderbeeren hinzu. Rühre alles gut durch und bringe es zum Kochen.
  1. Gulasch garen:
  • Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse das Gulasch zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist. Rühre gelegentlich um und überprüfe die Flüssigkeit; bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
  1. Abschmecken:
  • Wenn das Gulasch gut gegart ist, entferne die Lorbeerblätter und schmecke das Gericht mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls der Preiselbeer-Konfitüre ab, um eine feine süßliche Note zu erhalten.
  1. Anrichten:
  • Serviere das Rehgulasch heiß, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Rehgulasch lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und später erwärmen. Viele schwören darauf, dass er aufgewärmt noch besser schmeckt.

Guten Appetit!

Dieses Rehgulasch bietet ein wunderbares Geschmackserlebnis und spiegelt die Liebe zur Natur wider. Lass es Dir und Deinen Gästen schmecken! Wenn Du weitere Rezeptideen oder Tipps zur Zubereitung wünschst, stehe wir jederzeit zur Verfügung.

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